李連瑞作品:過年

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            小孩子最喜歡走親戚,到一個(gè)新鮮的地方去總是讓人期待的,可以認(rèn)識(shí)不同的小朋友,可以吃好吃的,還可以拿壓歲錢,最常見的是一人一塊錢,孩子們已經(jīng)很欣喜了(后面慢慢水漲船高),不過大多回來以后都要充公上交父母。最開始是走路,人們從早上去,遠(yuǎn)一點(diǎn)的大清早就要出發(fā)了,然后中午主人就陪著客人劃拳喝酒聊天。都是熟識(shí)的,平時(shí)各忙各的,也見不了幾次面,有的一年才見一次面,于是就有敘不完的舊,拉不完的家常。菜就是素的多,肉比較少。喝酒就要吃涼菜,涼拌黃瓜了、涼拌豆腐皮了、涼拌木耳了、涼拌藕片了等等,花生米最是必備的,有些條件好的會(huì)買一點(diǎn)牛肉來涼拌。這些菜都又清爽又不怕涼,一瓶老白干或者賖店老酒就這些菜可以喝兩個(gè)鐘頭,如果是熱菜,就北方那個(gè)冷,還不得熱它好幾遍了。喝得差不多了,就上一些熱菜,而熱菜,就是酸辣土豆絲、芹菜炒肉、辣椒炒肉、蓮藕炒肉、蒜苔炒肉,辣子雞塊等等。當(dāng)然雞是農(nóng)村人用來下蛋養(yǎng)的,極其不舍得殺了來吃,除非很重要的客人。魚就是鯉魚或者草魚是最常見的,一般做成紅燒或者糖醋魚。但是魚不耐放,不易保存,離集市又遠(yuǎn),不新鮮就不好吃,所以比較少用,那時(shí)候人們更喜歡吃肥肉,感覺更香更解饞。而且一個(gè)客人不可能有這么多菜,最多四到六個(gè)菜。肉,主人是不怎么吃的,留著給客人吃,小孩和女人不能上桌。女人不上桌一方面是傳統(tǒng),另一方面女人要炒菜做飯燒水,實(shí)在忙得很。北方人說做飯,其實(shí)不是煮米飯,實(shí)際是面條餃子米湯(就是稀飯)所有這些可吃的都叫飯,那女人就要搟面條或者包餃子。過年一般是包餃子,那就很麻煩。但是不管吃什么飯,饅頭總是少不了的,饅頭就著肉吃那才叫一個(gè)爽,才叫一個(gè)香。而喝酒也是要不斷喝荼的,那就要不斷燒水,用柴火鍋燒的一大鍋,一會(huì)裝一瓶起來(荼瓶,里面有保溫膽,就象現(xiàn)在的保溫杯,不過很大,可以裝很多水,隔夜都不會(huì)涼的)。荼葉北方人喝信陽毛尖,平時(shí)不舍得喝,來了客人就把荼葉放玻璃杯里沖泡來喝,那時(shí)候白糖還很稀罕,所以很多時(shí)候會(huì)在荼葉杯子里面放一大把白糖。現(xiàn)在看就覺得很好笑。小孩不上桌一是因?yàn)榕滤麄儾欢拢涂腿藫屩裕硪彩桥滦『⒆犹常绊懘笕苏勗挘滤麄冊诒P中亂撥拉,失了禮數(shù)。而主人往往會(huì)招呼在堂屋門口巴巴偷望的小孩過來,讓他伸出手,抓一把花生米放上去,又讓他張開嘴巴放塊肉進(jìn)去,主人一邊說不用管他,他已經(jīng)在廚房吃過了,一邊讓小孩子快點(diǎn)出去玩。于是小孩子就満心歡喜地跑出去了。

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            那時(shí)候人們都很講究,客人一般吃一兩口就會(huì)放下筷子來聊天,主人一直說“不要放筷,吃菜,吃菜”,一邊夾肉到客人的碗里去,客人總會(huì)留一些肉下來,用手捂著碗,連連說“吃飽了,真的吃不下了”,然后撤下去給女人和小孩吃。他們就又喝荼聊天。一直聊到后半晌,太陽偏西了才依依作別。也有的人酒品不好,喝著喝著就想起一些傷心的事來,哭哭啼啼;又或者想起一些不愉快的事,就吵吵鬧鬧。能喝的一直喝到日落西山,如果晚上喝醉了,就住一個(gè)晚上再走。后來有了自行車,就不用那么早出發(fā)了。這樣一直走到過完年,有的走到過完十五才能走完,肉就真的臭了。

            除了走親戚,就是置辦年貨了。農(nóng)村的集市或者逢單或者逢雙,不同的日子去不同的集市。街道兩旁都是擺攤的人,比往常多出一倍不止,有些平時(shí)種地的也進(jìn)了貨來賣。瓜子花生糖果餅干水果會(huì)提前買回去,但是只能吃一點(diǎn)點(diǎn),要留著過年再吃的。水果要買大個(gè)的蘋果,也會(huì)買一些桔子回來吃。不過蘋果是用來拜拜用的,拜拜完了才可以吃。還有要買各種調(diào)料干菜(比如辣椒、黑白木耳、黃花菜、海帶等),還有粉條,早早的也買回去。粉條是真正紅薯做的,很是筋道,一買一大捆,好幾斤。再就是買一點(diǎn)細(xì)菜,平時(shí)羅卜白菜早吃膩了,過年是要吃點(diǎn)好的,比如蒜苔、青椒、黃瓜、豆腐皮、蘑菇、芹菜、蓮藕等等,青菜就吃卷心菜、上海青、菠菜等,菠菜特別受歡迎,每一家都會(huì)買一大袋。這樣有客人來就好招待。煙酒也是必備的,豬肉買一點(diǎn)回來,掛在屋梁下面,有客人來就切一點(diǎn)下來招待,小孩子眼饞得很,就在廚房磨著媽媽討一片來吃。牛肉、香腸、那些平時(shí)不舍得吃的也要買一些回來招待貴賓用。豆腐買一籃子回家,放大盆子泡冷水里,天天換水可以保鮮很多天,和蓮藕一樣。蔥和蒜苗都整捆的買,一捆都好幾斤,回去埋進(jìn)土里,能放很久。然后對聯(lián)、鞭炮,反正就是買買買,一年就這個(gè)月最舍得花錢,個(gè)個(gè)都笑瞇瞇的(小孩子看到的是這樣,是看不到大人因?yàn)闆]錢過年而憂愁的)。賣衣服的就這個(gè)月是最賺錢的,花花綠綠的衣服到處都是,過年了,但凡有點(diǎn)能力的,大人小孩都會(huì)買套新衣服穿,圖個(gè)喜慶。衣服買回去,直到大年三十才會(huì)發(fā)下來放在床頭,小孩子總是萬分的欣喜,摸了又摸,看了又看,到了初一早上迫不及待地穿上,跑出去炫耀。

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            到了年三十,上午,把豬骨頭都剔下來,放一個(gè)大鍋里煮,切一些紅羅卜白羅卜(那時(shí)候還沒有這兩樣不能放一起吃的說法),再放一些海帶下去,煮到快熟了,香氣彌漫了整個(gè)院子時(shí),把粉條放下去,加入調(diào)料,小火熬到收汁,一鍋香噴噴的熬菜就好了。貼對聯(lián),放鞭炮,開吃。下午就是把所有的菜都洗好了裝起來,包了很多的餃子,有菲菜雞蛋餡的,有豬肉餡的。晚上一家人就吃一大鍋餃子,留一些初一早上吃。然后就去打牌或者聊天。后來有了電視,就去有電視的人家去看電視,晚上就去看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)。那時(shí)候有電視的人家非富即貴,電視雖說是黑白的,但卻牢牢吸引了人們的眼球。那時(shí)覺得每部片子都特別的精彩。我看過的首座部片子大概是《康德首座保鏢傳奇》吧,唱的主題曲“紅羅卜的胳膊白羅卜的腿,小妹妹和情哥哥是一對對兒”至今仍然能回想起那優(yōu)美的旋律。《雪山飛狐》、《射雕英雄傳》、當(dāng)然還有《西游記》、《紅樓夢》等等。每個(gè)人看的都是如醉如癡。自家沒有,就到有電視的人家去看。那時(shí)候一個(gè)村子大概只有一兩臺(tái),是有錢人家才買的,就象固話一樣,只有在支部當(dāng)會(huì)計(jì)的大伯家才有。那簡直就是金錢和地位的象征,讓人艷羨不已,覺得如此的遙不可及。看電視就是每日要看的。每天晚上幾乎所有的人都聚集在人家門口,像看電影一樣,把人家門口擠得水泄不通。后面的只能站著,踮起腳尖張望。聲音是放到最大的。前面的人坐著,一個(gè)挨一個(gè),是從自己家搬來的椅凳。三十晚上一直到跟著唱完難忘今宵,大家才依依地散了。回來后,有人就放了初一的鞭炮,開始睡覺。小孩子們就到處去撿沒響的鞭炮第二天來放,聽到哪一家響就去哪一家撿。沒有了聲響,就各自回家安心睡覺。

            而初一的早上,大人是要五更就起床的,先放一大掛鞭炮,再煮一鍋酸湯來喝,放了豬肉、黃花菜、粉條、黑木耳、炸的蓮藕條、菠菜,煮好了放入香油和醋,很是好吃。有喜歡吃香菜的也會(huì)放一些香菜下去。小孩子們有的早穿上新衣服跑出去撿炮了,嘻嘻哈哈的很是快樂,一邊撿一邊歡笑著尖叫著,撿了一大圈才跑回來喝湯。喝完了湯,開始煮餃子吃,男人就去燒香拜神,餃子煮好了,先盛一碗敬神,再盛了餃子和炸的魚塊蓮藕之類的送去給年老的祖父母吃,然后一家人才開始吃餃子。這時(shí)候,太陽冉冉升起,普照著大地,新的一年的首座天開始了!于是年老的長輩就坐在家里等著小輩來拜,其他人就到處去給長輩們拜年,吃一些瓜子花生糖果,再去另一家。拜完了年,大家就聚在一起聊天,然后惦念著午時(shí)過后的電視大劇,早早催著父母回家煮飯。而初一的午餐,是很豐盛的,每一家都會(huì)做幾個(gè)好菜。吃完了,個(gè)個(gè)搬著椅凳看戲一樣浩浩蕩蕩奔向電視,一邊看一邊笑一邊感嘆一邊驚叫一邊惋惜。而從初二開始,走親戚又開始繼續(xù)。于是大伯家的那些親戚們就在全村人的注視下用餐,不過他們也并不尷尬,一樣看的如癡如醉,只一邊盯著電視一邊靜靜吃菜吃飯,是沒空劃拳喝酒的。

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            這樣一直到破五,年也就過完了。

            現(xiàn)在人們生活水平提高了,什么肉什么菜也都不稀奇。天氣也沒那么冷了,再?zèng)]下過那么大的暴風(fēng)雪,不過家家戶戶都有了冰箱。人們因?yàn)榇蠖嘣谕獯蚬ぃ贈(zèng)]有那么多時(shí)間走親戚聊家常,往往裝一車的禮品,這家放下來一份過年,那家放下來一份,一天走好幾家,也就寒喧幾句過年,或者喝一杯熱荼,便匆匆作別。小孩子們對吃的也沒了太多興致,鞭炮更是可以自己買很多,也沒那么愛去人家門口撿了。看電視的時(shí)候,也是心不在焉地一邊看一邊發(fā)著信息一邊刷著朋友圈刷著抖音。年味,似乎越來越淡了。

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